Chile mesquite 
Información nutricional por porción
| proteínas | 35 | g |
| grasa | 44 | g |
| carbohidratos | 47 | g |
| colesterol | 196 | mg |
| Sodio | 179 | mg |
INGREDIENTES
- 4 4 Chile Ancho grandes secos
- 180 gramos180 Carne de res magra cocida y picada
- 180 gramos180 Cerdo magro cocido y picada
- 2 2 Diente(s) de ajo picados
- 2 2 Duraznos pelados
- 1 1 Manzanas golden
- 1 1 Plátano macho horneado
- 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) Rebanada
- 60 gramos60 Acitrón
- 40 gramos40 Nueces de castilla finamente picadas
- 40 gramos40 Almendras sin piel
- 4 4 Jitomate(s) bola bola, picados
- 4 4 Huevo(s) batidos
- 2 cucharadas2 Perejil crudo triturado
- 1 cucharada1 Aceite de canola u otro aceite vegetal
- 1 cucharada1 Queso crema light
- 4 cucharadas4 Crema agria sin grasa Espesa
- 1 cucharada1 Aceite de oliva para la masa
- 0 Aceite vegetal en spray antiadherente
- 1 taza1 Yogur natural descremado opcional
PREPARACIÓN
1. Lavar la carne.
2.Lavar y desinfectar las verduras.
2. Cocer la carne con sal y ajo.
3. Remojar los chiles con agua caliente y freír en una sartén teflón con aceite rociado y un chorrito de vinagre.
4. Picar el ajo, cebolla y jitomate finamente para freír y sazonar.
5. Picar la carne ya cocida y colocarla en la salsa de jitomate.
6. Picar la fruta natural luego agregarla en la salsa de jitomate con la carne.
7. Picar la fruta cristalizada junto con la mitad de las nueces y todas las almendras previamente peladas, agregarlas al picadillo junto con las pasas.
8. Picar el perejil.
9. Sazonar durante 10 minutos y reservar.
10. Batir los huevos para hacer el capeado, primero las claras y luego agregar las yemas.
11. Ya blandos y limpios los chiles, rellenar con el picadillo y capear (sólo usar la cantidad de aceite indicado).
12. Servir con la salsa de nogada y adornar con el perejil.
Para la salsa de Nogada
Licuar el queso doble crema, el aceite de olivo, la otra mitad de nueces, la crema baja en grasa, el yogur, sal y pimienta.
Tips culinarios de MiDieta™
- Para disminuir la cantidad de grasa, que usualmente lleva este platillo, usa crema descremada y yogur para preparar la salsa. También usa aceite en aerosol para freír. Evita añadir fruta cristalizada, por su alto contenido en azúcares.
Al capear usa el aceite y complementa con aceite en aerosol, en una sartén teflón pequeña.
