Croquetas de berenjenas 
Información nutricional por porción
356
kcal calorias
| proteínas | 17 | g |
| grasa | 16 | g |
| carbohidratos | 36 | g |
| colesterol | 79 | mg |
| Sodio | 719 | mg |
INGREDIENTES
- 2 2 Berenjena(s) cocida(s)
- 8 cucharadas8 Pan molido seco integral
- 60 gramos60 Queso rallado
- 1/8 cucharadita0.125 Sal marina u sal común
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta de molinillo
- 2 2 Huevo(s) Duros
- 120 gramos120 Queso fontina
- 2 cucharadas2 Perejil picado
- 2 cucharadas2 Mantequilla para engrasar el molde
PREPARACIÓN
1. Cortar las berenjenas por la mitad, sin pelarlas, y cocer 5 minutos en agua salada hirviendo; escurrir y exprimirlas en un repasador para quitar el agua.
2. Picar y mezclar la pulpa con el pan y el queso rallados, sal, pimienta, el huevo y perejil picado.
3. Hacer 12 croquetas, poniendo dentro de cada una un trocito de queso fontina u otro semiduro.
4. Pasar las croquetas por pan molido y dorar en mantequilla; servir con arroz blanco.
