Cuete con chilacas

Preparación de Cuete

1.  Maserar el cuete con pimienta y sal al gusto

2. En una olla de 3 lt. freir el cuete a fuego lento, hasta obtener un color negruzco, agregar un litro de agua e ir probando el sazón.

3.  Dejar hervir hasta que este bien cocido el cuete.

Preparación de Chilacas

1. Tostar las chilacas en un comal. Dejarlas sudar por 5 minutos

2. Retirar la piel, desvenar los chilacas y lavarlas.

3. Cortar en tiras las chilacas.

4. En la sartén freir en mantequilla con la 1/2 cebolla fileteada. Agregar las rajas de las chilacas, taparlas y a fuego lento dejarlas hervir por 10 min a fuego lento.

Preparación de Final

1. Hacer rebandas del cuete de 3cm de ancho

2. En un plato hondo servir la rebanada con caldo suficiente, agregando las rajas de chilacas y bañando el platillo con crema al gusto.