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Empanadas de Zapallo (Calabaza)

Publicado
Empanadas de Zapallo (Calabaza)

Información nutricional por porción

280
kcal calorias
280 kcal calorias
13 g12 g30 g95 mg146 mg
proteínas13g
grasa12g
carbohidratos30g
colesterol95mg
Sodio146mg

INGREDIENTES

6
  • 2 tazas2 Calabaza cruda o zapallo maduro
  • 3 tazas3 Agua o la necesaria
  • 1 cucharada1 Crema agria baja en grasa sin lactosa
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  • 1 cucharadita1 Azúcar granulada o piloncillo rallado
  • 2 cucharadas2 Mantequilla para engrasar los moldes
  • 1 cucharadita1 Polvo para hornear bajo en sodio
  • 1 taza1 Harina de trigo integral cernida
  • 2 cucharadita2 Aceite vegetal para la salsa
  • 3 tazas3 Agua o la necesaria
  • 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) morada cortada en rodajas
  • 2 2 Zanahorias crudas Picada
  • 240 gramos240 Carne molida de res
  • 1/4 taza0.25 Arvejas cocidas
  • 1 1 Chile pimiento rojo Picado
  • 2 cucharadita2 Pasas
  • 1/2 cucharada0.5 Perejil Picado
  • 1 cucharada1 Fécula de maíz
  • 3 tazas3 Agua o la necesaria
  • 1 1 Huevo(s) duro(s) picados
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta al gusto
  • 1 1 Huevo yema batidas
  • 1 cucharadita1 Azúcar granulada o piloncillo rallado

PREPARACIÓN

1.     Picar el zapallo (Calabaza) cocinarlo con media taza de agua, crema de leche, sal y azúcar.

2.     Dejar en el fuego hasta que el zapallo este suave y se haya evaporado el liquido para poder hacer el puré.

3.     Suavizar la mantequilla en una sartén y agregarla al puré de zapallo.

4.     Añadir la yema de huevo, batir un momento.

5.     Mezclar la harina y el polvo de hornear, luego agregarlo a la mezcla anterior y batir hasta que se forme una masa homogénea, lisa y manejable.

6.     Tapar con una tela y dejar que repose durante 10 minutos.

7.     Para el relleno:

8.     Poner en el fuego una cacerola  con el aceite y el agua, agregar la cebolla, zanahoria y la carne molida cuando el agua este hirviendo.

9.     Condimentar al gusto con sal y pimienta.

10.  Revolver y dejar que se consuma el líquido.

11.  Añadir las arvejas cocidas, el pimiento, las papas y el perejil.

12.  Disolver la maicena en tres cucharadas de agua, agregar a lo anterior.

13.  Mover mientras se cocina y espesa.

14.  Agregar el huevo duro picado y mezclar.

 

Para  armar la empanada:

1.     Después de 10 minutos que reposo la masa, enharinar la tabla y entender la masa.

2.     Hacer círculos de 15 cm de diámetro (0.49 Pie)

3.     Poner una cucharada del relleno en el centro de cada circulo y cerrarlo repulgando bien.

4.     Acomodar las empanadas en  fuentes de horno enmantequilladas.

5.     Antes de introducir al horno, pintar la parte superior de cada empanada con la yema de huevo.

6.     Espolvorear un poco de azúcar y hornear a 200°C  (400° F) hasta que estén doradas. 

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