Enchiladas de queso cottage 
Información nutricional por porción
276
kcal calorias
| proteínas | 13 | g |
| grasa | 8 | g |
| carbohidratos | 38 | g |
| colesterol | 15 | mg |
| Sodio | 679 | mg |
INGREDIENTES
- 8 8 Tortilla(s) de maíz pequeñas
- 240 gramos240 Queso cottage (sin grasa) bajo en grasa
- 4 cucharadas4 Crema agria sin grasa
- 2 cucharadas2 Perejil picado
- 60 gramos60 Cebollín picado
- 1/3 cucharadita0.330 Sal
- 2 2 Chile Ancho o chipotle
- 1/2 taza0.500 Agua con sal
- 1/2 taza0.500 Salsa de tomate baja en sodio espesa
- 1 cucharada1 Consomé de pollo en polvo o 1 cta
- 1 taza1 Yogur natural descremado jocoque
- 1/4 taza0.25 Cebolla(s) cruda(s) en rodajas
PREPARACIÓN
- Envolver las tortillas en una toalla de cocina y meter al microondas por 1 minuto.
- En un recipiente, mezclar el queso cottage, la crema agria, perejil, cebollín y la sal. Mezclar.
- Agregar un poco de la mezcla en cada tortilla y doblar. Acomodar las enchiladas en un plato para servir.
- Licuar el chile chipotle con el agua y disolver la maicena lentamente hasta formar un puré.
- Transferir este puré a una olla, agregar la salsa de tomate y dejar hervir. Cuando la mezcla empiece a espesar, agregar el yogur poco a poco y mezclar constantemente.
- Agregar la salsa sobre las enchiladas y decorar con un poco de perejil y la cebolla cruda.
Tips culinarios de MiDieta™
El utilizar queso cottage en lugar de quesos más grasosos hace esta receta baja en grasa. Puedes acompañarlas de una ensalada verde
