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Ensalada crujiente de pollo con arúgula

Publicado
Ensalada crujiente de pollo con arúgula

Información nutricional por porción

268
kcal calorias
268 kcal calorias
11 g12 g29 g39 mg366 mg
proteínas11g
grasa12g
carbohidratos29g
colesterol39mg
Sodio366mg

INGREDIENTES

8
  • 240 gramos240 Pechuga de pollo deshuesada y aplanada
  • 1/4 taza0.25 Harina blanca de maíz enriquecida precocida
  • 1 1 Huevo(s) batido
  • 4 cucharadas4 Pan molido seco o miga de pan
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal marina o sal común
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas2 Aceite vegetal para la salsa
  • 100 gramos100 Arugula picada, lavada y desinfectada
  • 1/4 taza0.25 Lechuga (cruda) cortada en trozos
  • 1 1 Pera(s) cortada en rebanadas finas
  • 1 taza1 Fideos de huevo secos
  • 1 cucharada1 Jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas2 Salsa de soya Soja o Sillao
  • 1 cucharadita1 Mostaza Dijon
  • 2 cucharadita2 Azúcar granulada opcional
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la masa
  • 1 cucharada1 Semillas de ajonjolí tostadas o Sésamo
  • 1 cucharada1 Miel de abeja o azúcar
  • 4 cucharadas4 Vinagre de vino blanco opcional

PREPARACIÓN

1. Salpimentar la pechuga  por ambos lados.
2. Pasar cada filete por la harina, luego por el huevo y de último por el pan molido.
3. En una sartén teflón caliente rociada con aceite antiadherente, agregar 3 cucharadas de aceite, incorporarando poco a poco el aceite y colocar el pollo. Tapar y dejar que doren. Dar vuelta y si es necesario rociar con más aceite antiadherente, tapar una vez más para dorar por el otro lado.
4. Una vez listo el pollo, cortar en trozos.
5. En la licuadora, colocar el vinagre, el aceite de ajonjolí, la pimienta cayena y el jengibre. Agregar la salsa de soya, la mostaza, la miel, el azúcar, la sal y la pimienta. Incorporar el aceite y licuar bien.
6. Pasar la mezcla a un tazón y distribuir las semillas de ajonjolí encima.
7. En una olla con abundante aceite caliente, sumergir los fideos y dejar que se inflen por algunos segundos. Reservar.
8. Para armar, en un platón, colocar una franja de arrúgala y una de lechuga. Continuar con una de pollo cocinado y a la par, las peras. Decorar con los fideos fritos, acompañar con el aderezo y disfrutar
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