Ensalada de calabaza caramelizada y berros 
Información nutricional por porción
| proteínas | 4 | g |
| grasa | 0 | g |
| carbohidratos | 4 | g |
| colesterol | 0 | mg |
| Sodio | 87 | mg |
INGREDIENTES
- 2 tazas2 Calabaza cruda de invierno como kabocha cortada en cubos
- 3 cucharadas3 Aceite de oliva extra virgen
- 1/8 cucharadita0.125 Sal para el empanado
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra molida
- 3 tazas3 Berros o rúcula
- 1 cucharada1 Vinagre al vino tinto
PREPARACIÓN
Hornear la calabaza
1. Precalentar el horno a 425 °F (230 °C).
2. Colocar la calabaza en una bandeja para hornear que esté cubierta con papel de cocina y verter una cucharada de aceite de oliva sobre ella. Espolvoree las verduras con sal y pimienta negra, y mezclar bien. Separar bien la calabaza en la bandeja para que solo haya una capa de verduras. Utilizar otra bandeja si es necesario.
3. Hornear la calabaza durante 30 minutos o hasta que tenga un color marrón dorado. Sacarla del horno y dejarla enfriar por unos minutos.
Mezclar la ensalada
1. Colocar los berros en un tazón grande y condimentarlo con las otras dos cucharadas de aceite de oliva y el vinagre. Mezclar bien. Agregar la calabaza asada en el tazón y volver a mezclar bien.
2. ¡Servir en un plato y disfrute!
Receta proporcionada por la Chef Lourdes Castro
Tips culinarios de MiDieta™
¿SABÍA QUE...? Los berros son unas de las verduras de hoja verde más antiguas que se conocen. Datan del año 400 a. C.
Es importante lavar muy bien los berros hoja por hoja y revisando perfectamente los tallos y posteriormente desinfectarlos.
