Ensalada de granos multicolor 
Información nutricional por porción
220
kcal calorias
| proteínas | 9 | g |
| grasa | 8 | g |
| carbohidratos | 28 | g |
| colesterol | 0 | mg |
| Sodio | 83 | mg |
INGREDIENTES
- 2 tazas2 Frijol negro cocido drenados
- 240 gramos240 Habichuelas tiernas/ejotes crudos cortados por la mitad
- 3 cucharadas3 Perejil crudo cortado
- 1/2 taza0.5 Cebolla(s) verde(s) cortadas
- 3/10 taza0.3 Jugo de limón de 1 limón
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra y sal
- 1/8 cucharadita0.125 Ajo en polvo con sal
- 2 cucharadita2 Vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la masa
PREPARACIÓN
- Para hacer el aderezo, mezclar juntos el jugo de limón, el vinagre, la sal y el ajo en un envase y añadir la pimienta negra.
- Al mismo tiempo que se revuelve, dejar caer gota a gota en el aceite de oliva para que la mezcla se espese.
- Escurrir los frijoles.
- Cocinar al vapor las habichuelas tiernas (ejotes o vainitas) hasta que estén suaves, de 5 a 6 minutos.
- Revolver los frijoles junto con las habichuelas tiernas (ejotes o vainitas).
- Agregar la cebolla verde, luego añadir el aderezo y revolver de nuevo.
- Rociar el perejil por encima. Servir a temperatura ambiente.
Tips culinarios de MiDieta™
- Los frijoles son una excelente fuente de fibra. La fibra dietética reduce el riesgo a desarrollar cáncer de colon y evita los problemas de constipación.
- Las hierbas y las especias naturales le dan a las comidas un excelente sabor sin añadir grasa ni sodio.
- Para disminuir el contenido de sodio en esta receta, te recomendamos usar frijoles hechos en casa en lugar de enlatados.
- Puedes agregar papa como acompañante de la ensalada.
