Ensalada de mango, salmón ahumado y rúcula (arúgula) 
Información nutricional por porción
| proteínas | 9 | g |
| grasa | 3 | g |
| carbohidratos | 14 | g |
| colesterol | 16 | mg |
| Sodio | 32 | mg |
INGREDIENTES
- 1/8 taza0.125 Jugo de limón el jugo
- 1 cucharadita1 Mostaza Dijon Para la vinagreta
- 1 cucharada1 Crema agria baja en grasa sin lactosa
- 3 cucharadas3 Aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada1 Aceite de canola u otro aceite vegetal
- 1/3 cucharadita0.330 Sal kosher
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta molida fresca
- 2 tazas2 Arúgula Picada
- 1 1 Mango pelado y cortado en rebanadas
- 150 gramos150 Salmón ahumado (lox) en tiras
PREPARACIÓN
Coloque el jugo de limón, la mostaza y la crema fresca en una procesadora o licuadora. Procese hasta que esté bien mezclado.
En una taza medidora con pico vertedor, mezcle los dos aceites; luego, con la procesadora en funcionamiento, vierta de forma continua un hilo en la crema fresca. Condimente con sal y pimienta. La vinagreta puede prepararse hasta con 3 días de anticipación y almacenarse en un recipiente de plástico hermético en el refrigerador.
Antes de servir, coloque la rúcula o arúgula en un tazón grande y vierta la mitad del aderezo sobre las hojas para cubrirlas y revuelva. Debe tener cuidado de no cubrir demasiado las hojas o se volverán pastosas muy rápido.
Coloque las hojas de rúcula o arúgula en platos individuales y disponga las rebanadas de mango y salmón por encima; sirva de inmediato. Almacene la vinagreta sobrante en un recipiente de plástico hermético en refrigeración.
"Esta receta es cortesía de Laboratorios Merck y de la Chef Leticia Moreinos Schwartz"
