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Ensalada de manzana y queso feta

Publicado
Ensalada de manzana y queso feta

Información nutricional por porción

443
kcal calorias
443 kcal calorias
20 g11 g66 g36 mg188 mg
proteínas20g
grasa11g
carbohidratos66g
colesterol36mg
Sodio188mg

INGREDIENTES

4
  • 1 cucharadita1 Pasas sin semillas de corinto
  • 1 1 Chile pimiento rojo o guindillas rojas frescas y grandes, sin semillas picados
  • 1 taza1 Apio cortado
  • 200 gramos200 Queso feta bajo en grasa en trozos
  • 2 2 Manzanas grande y picada en cubos
  • 1/8 taza0.125 Jugo de limón zumo para el aderezo
  • 1 taza1 Cuscús cocido
  • 60 gramos60 Nueces de castilla picada
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita1 Curry en polvo o pasta de curry rojo
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal para el empanado
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta para la salsa

PREPARACIÓN

1.     Remojar las pasas en agua tibia por 30 min

2.     Asar el pimiento por todos lados, retirar la piel, el pedúnculo y las semillas. Cortar en trozos alargados

3.     Cortar el queso en dados

4.     Lavar las manzanas y cortar en dados. Rociar con la mitad del jugo de limón

5.     Incorporar el pimiento y el apio al cuscús. Añadir las pasas, las manzanas, el queso feta y mezclar delicadamente

6.     Mezclar en un bowl pequeño el aceite, el resto de jugo de limón y el curry. Añadir sal y pimienta

7.     Rociar la ensalada con el aliño y mezclar bien

8.    Dejar reposar en el refrigerador por 1:30 hr

RECETAS SALUDABLES