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Ensalada estival

Publicado
Ensalada estival

Información nutricional por porción

256
kcal calorias
256 kcal calorias
9 g0 g55 g0 mg91 mg
proteínas9g
grasa0g
carbohidratos55g
colesterol0mg
Sodio91mg

INGREDIENTES

4
  • 3 3 Tomates/jitomates rojos en trocitos
  • 1 1 Chile pimiento verde en tiras finas
  • 1 taza1 Granos de elote cocidos
  • 1 taza1 Calabacitas (zucchini) finamente picadas
  • 1 cucharada1 Perejil picado
  • 3 hojas3 Menta fresca picada
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza1 Cuscús cocido
  • 1 taza1 Pepino(s) pelado, sin semilla y en tiras
  • 1/2 taza0.500 Garbanzos cocidos
  • 1 1 Limón ralladura fina
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta para la salsa
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal para el empanado

PREPARACIÓN

1.     Pelar los jitomates, retirar la semilla y cortar en dados

2.     Retirar las semillas y las fibras blancas del pimiento, cortar en dados

3.     Escurrir el elote

4.     Picar finamente las calabacitas

5.     Pelar el pepino y cortar en dados

6.     Deshojar el perejil y la menta, picar finamente

7.     Sofreír los pimientos y la calabacita con aceite en aerosol por unos minutos.

8.     Colocar en una ensaladera el cuscús, los jitomates, el pepino, el elote, los pimientos, la calabacita y las hierbas

9.     Mezclar todo y rociar con el jugo de limón y el aceite de oliva

7.   Salpimentar, mezclar de nuevo y dejar reposar 3 hr en el refrigerador. 

RECETAS SALUDABLES