Ensalada Paraguaya de mandioca 
Información nutricional por porción
79
kcal calorias
| proteínas | 6 | g |
| grasa | 3 | g |
| carbohidratos | 7 | g |
| colesterol | 61 | mg |
| Sodio | 125 | mg |
INGREDIENTES
- 500 gramos500 Yuca (casava)
- 2 tazas2 Calabaza cruda picada
- 2 2 Diente(s) de ajo machacado
- 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) Picada
- 4 cucharadas4 Mayonesa baja en grasa y sodio
- 2 2 Huevo(s) Duro
PREPARACIÓN
1. Poner la yuca, la calabaza y el ajo en una olla grande.
2. Añadir suficiente agua a la olla para cubrir todos los ingredientes por 2 pulgadas. Dejar que suelte el hervor a fuego medio-alto. Reducir el fuego a medio-bajo; cuécelos durante 15 minutos o hasta que la yuca y la calabaza estén blandas; escurrir. Dejar enfriar.
3. Usar una cuchara para poner la mezcla de yuca en una ensaladera grande. Añadir la cebolla; mezclar ligeramente. Picar uno de los huevos, añadirlo a la mezcla de yuca con la mayonesa; remover suavemente hasta mezclar bien.
4. Cortar el huevo restante en rodajas; acomodar sobre la ensalada.
