Ensalada verde con pollo 
Información nutricional por porción
149
kcal calorias
| proteínas | 11 | g |
| grasa | 5 | g |
| carbohidratos | 15 | g |
| colesterol | 170 | mg |
| Sodio | 131 | mg |
INGREDIENTES
- 1 taza1 Espárragos crudos partido en 2
- 1/2 taza0.500 Arvejas crudas
- 1/2 taza0.500 Habichuelas tiernas/ejotes crudos cortados por la mitad
- 2 2 Calabacín verde/zucchini(s) crudo(s) en rodajas
- 1/2 taza0.500 Brócoli crudo en pedazos pequeños
- 0 Spray antiadherente o aceite en rociador
- 1 1 Cebolla(s) cruda(s) picada
- 6 cucharadas6 Vino blanco seco
- 2 cucharadas2 Vinagre vino blanco
- 2 2 Huevo yema
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadita2 Eneldo seco
- 113 gramos113 Pechuga de pollo cocida en tiritas
- 1 1 Limón en jugo
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
PREPARACIÓN
- Cocer los espárragos por 15 minutos, el ejote por 10 minutos, y el brócoli, la arveja china y el zuchini por 5 minutos. Cuando terminen de cocerse, pasar los vegetales por agua fría y dejar escurrir.
- En una olla pequeña, calentar la cebolla, el vinagre, el vino, y dejar reducir a 1/3 del volumen original.
- En un recipiente hondo pequeño, poner las yemas y sazonarlas con sal, pimienta y pimienta cayena. Poner la mezcla a baño de maría, hasta que se convierta en una crema. Pasar por el colador, y presionar hasta que se termine la mezcla. Mezclar con la salsa de eneldo.
- Colocar los vegetales y el pollo en un recipiente hondo y sazonar con el aderezo. Si es necesario, sazonar con sal y jugo de limón. Dejar reposar por 10 minutos y servir.
Tips culinarios de MiDieta™
Puedes sustituir el pollo por la carne o pescado que tú desees, siempre y cuando sean cortes extra magros, es decir, que no contengan mucha grasa.
Los vegetales verdes son una buena fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Procura utilizar la sal con moderación en todas tus preparaciones.
