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Escalivada de pimientos, berenjenas, cebollas y papas

Escalivada de pimientos, berenjenas, cebollas y papas

Información nutricional por porción

92
kcal calorias
92 kcal calorias
2 g0 g21 g0 mg16 mg
proteínas2g
grasa0g
carbohidratos21g
colesterol0mg
Sodio16mg

INGREDIENTES

4
  • 2 2 Chile pimiento rojo en juliana cocido
  • 2 tazas2 Berenjena (cruda) cortada en tiras
  • 2 tazas2 Cebolla(s) cruda(s) en rodajas
  • 2 2 Papa(s) cruda(s) picadas y peladas
  • 3 3 Diente(s) de ajo rallados
  • 2 cucharadita2 Aceite de oliva salsa
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal kosher
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta para el relleno
  • 1/2 cucharadita0.500 Comino en polvo para la salsa
  • 0 Aceite vegetal en spray para cocinar

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 1800  C . 356 o F

1.     Untar los pimientos, las berenjenas y las papas  con aceite de oliva

2.     Se colocan en una charola para horno y se asan en el horno durante una hora aproximadamente dándoles la vuelta de vez en cuando  a 200 0 C 400 0 F

3.     Se sacan del horno y se dejan enfriar. Cuando estén tibios, se pelan todas las hortalizas menos las papas, se eliminan los rabos y las pepitas y a la cebolla se le quita la primera capa.

4.     Se cortan en tiras las berenjenas y los pimientos, en juliana la cebolla y las papas por la mitad. Se vacían las papas con una cuchara, se machaca la pulpa, se añade sal y pimienta, se rocía un poco de aceite de oliva en aerosol y se vuelven a rellenar.

5.     Se colocan todos los ingredientes en una fuente o plato grande donde dispondremos los pimientos, después las berenjenas, las cebollas y en medio las mitades de papa.

6.     Se añaden los ajos picados y se esparcen  encima de los pimientos y las berenjenas, se  esparce las dos cucharadas de aceite de oliva y se espolvorea con comino molido.