Escalivada de pimientos, berenjenas, cebollas y papas

Precalentar el horno a 1800  ^C . 356 ^o F

1.     Untar los pimientos, las berenjenas y las papas  con aceite de oliva

2.     Se colocan en una charola para horno y se asan en el horno durante una hora aproximadamente dándoles la vuelta de vez en cuando  a 200 ⁰ C 400 ⁰ F

3.     Se sacan del horno y se dejan enfriar. Cuando estén tibios, se pelan todas las hortalizas menos las papas, se eliminan los rabos y las pepitas y a la cebolla se le quita la primera capa.

4.     Se cortan en tiras las berenjenas y los pimientos, en juliana la cebolla y las papas por la mitad. Se vacían las papas con una cuchara, se machaca la pulpa, se añade sal y pimienta, se rocía un poco de aceite de oliva en aerosol y se vuelven a rellenar.

5.     Se colocan todos los ingredientes en una fuente o plato grande donde dispondremos los pimientos, después las berenjenas, las cebollas y en medio las mitades de papa.

6.     Se añaden los ajos picados y se esparcen  encima de los pimientos y las berenjenas, se  esparce las dos cucharadas de aceite de oliva y se espolvorea con comino molido.