Fajitas Tex-Mex con queso fundido y chorizo 
Información nutricional por porción
| proteínas | 38 | g |
| grasa | 17 | g |
| carbohidratos | 24 | g |
| colesterol | 137 | mg |
| Sodio | 508 | mg |
INGREDIENTES
- 8 8 Tortillas de harina o discos medianos comrciales para empanadas
- 1 1 Chile pimiento verde o Ají verde
- 1 1 Chile pimiento rojo o Ají rojo
- 1/4 taza0.25 Cebolla(s) cruda(s) para el guacamole
- 500 gramos500 Pechuga de pollo (cruda) en tiras
- 1 cucharadita1 Ajo en polvo con sal
- 1/8 cucharadita0.125 Sal para el guacamole
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta para el relleno
- 1 cucharadita1 Comino en polvo para la salsa
- 1/8 cucharadita0.125 Oregano en polvo para el guacamole
- 1 cucharadita1 Curry en polvo o pasta de curry rojo
- 1 cucharada1 Pimienta cayena o granos de pimienta
- 100 gramos100 Aguacate (s) para el guacamole
- 1 1 Tomates/jitomates rojos para el guacamole
- 1/4 taza0.25 Cebolla(s) cruda(s) para el guacamole
- 1/8 cucharadita0.125 Sal para el guacamole
- 1 cucharadita1 Aceite vegetal para el guacamole
- 1 1 Limón para el guacamole
- 1/8 cucharadita0.125 Oregano en polvo para el guacamole
- 250 gramos250 Queso bajo en grasa para fundir rallado
- 60 gramos60 Chorizo de cerdo y res oreado
PREPARACIÓN
1. Para preparar las fajitas se cortan los filetes de pechuga, la cebolla y los pimientos en tiras, y se fríe todo junto con un poco de aceite. Antes de que esté cocido, se agregan todas las especias (previamente mezcladas) y se mezcla todo.
2. Para el guacamole se mezclan bien los ingredientes y si es necesario se licúan.
3. Para la salsa de yogur se mezclan los ingredientes especificados.
4. Para el queso, se coloca en una cazuela de barro, y encima se agrega el chorizo. Se puede calentar en el microondas o en el horno (el tiempo que necesite para que se funda el queso).
5. Las tortillas se calientan en un comal o en microondas.
6. Se sirve en directamente en las tortillas, alternando el queso con las fajitas de pollo y se añade salsa.
