Fajitas vegetarianas con queso Tex- Mex 
Información nutricional por porción
114
kcal calorias
| proteínas | 3 | g |
| grasa | 2 | g |
| carbohidratos | 21 | g |
| colesterol | 32 | mg |
| Sodio | 207 | mg |
INGREDIENTES
- 1 1 Chile pimiento verde o Ají verde
- 1 1 Chile pimiento rojo o Ají rojo
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) para el guacamole
- 1 taza1 Puerros cocidos chichoumay
- 1 taza1 Calabacín verde/zucchini(s) crudo(s) en tiras finas
- 6 cucharadas6 Salsa mexicana roja o verde
- 90 onzas90 Queso bajo en grasa para fundir rallado
- 8 8 Tortillas de harina o discos medianos comrciales para empanadas
- 2 cucharadita2 Aceite de oliva salsa
PREPARACIÓN
1. Poner el aceite en una sartén antiadherente, cuando esté caliente añadir la cebolla y el puerro cortados en trozos.
2. Cuando esté doradita, añadir el pimiento rojo y verde y el calabacín y cortar en trozos.
3. Revolver hasta que estén blanditos todos los ingredientes
4. Añadir el maíz y mover un minuto más. Añadir la salsa mejicana y el queso y movemos bien con una cuchara hasta que el queso se funda.
5. Ya tenemos lista la salsa.
6. Calentar las tortillas en un comal, plancha o microondas y colocar un poco de salsa encima.
7. Enrollar las tortillas, rellenando con los vegetales y el queso.
