Filete de pescado 
Información nutricional por porción
280
kcal calorias
| proteínas | 36 | g |
| grasa | 8 | g |
| carbohidratos | 16 | g |
| colesterol | 40 | mg |
| Sodio | 288 | mg |
INGREDIENTES
- 8 8 Espárragos lata
- 1 cucharada1 Aceite vegetal para la salsa
- 1 cucharadita1 Mantequilla sin sal
- 1/5 taza0.2 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
- 3 cucharadas3 Perejil picado fino
- 2 2 Diente(s) de ajo triturado
- 1 cucharada1 Aceite de oliva
- 1 cucharadita1 Pimienta blanca recién molida
- 1 taza1 Brócoli (cocido) cortado
- 1 1 Zanahorias crudas En rodajas
- 1 taza1 Chilacayote en rodajas
- 4 4 Espárragos cocidos
- 30 gramos30 Cebollín tallo
- 1 1 Papa(s) cruda(s) medianas
- 500 gramos500 Filete de pescado Cortado en Cubos
PREPARACIÓN
- La guarnición
- A excepción de la papa, se saltean las verduras con mantequilla. Para evitar que se quemen se agrega el caldo de pollo y se retiran de inmediato.
- Papas con perejil
- Se corta la papa en rodajas delgadas. Para preparar el aceite perejil se mezclan dos cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de aceite vegetal, se agregan los 2 dientes de ajo y el perejil muy finamente picados
- En una sartén se pone un poco de aceite perejil y se colocan las papas para que se cocinen con una pizca de sal. Durante la cocción se bañan con más aceite perejil.
- Pescado
- Se salpimienta el filete de pescado por los dos lados.
- Se pone a calentar una sartén y se vierten 2 cucharadas de aceite vegetal. Se echa el pescado para que sellarlo por todos sus lados.
- Una vez cocido, se presenta el pescado acompañado de las rodajas de zanahoria, chilacayote y papa que se adornan con el brócoli y un atado de espárragos hecho con un tallo de cebollín blanqueado.
