Gandinga Puertorriqueño

INGREDIENTES

CAMBIAR PORCIONES

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• 250 gramos250 Hígado de cerdo (crudo)
• 60 gramos60 Riñones de cerdo (crudos)
• 50 gramos50 Corazón de cerdo
• 30 gramos30 Jamón bajo en grasa en pierna
• 30 gramos30 Tocino para el sofrito
• 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) mondada para el sofrito
• 1/4 0.250 Chile pimiento verde sin semillas para el sofrito
• 1 1 Tomate(s) rojo(s) para el sofrito
• 1 1 Ají dulce sin semillas para el sofrito
• 1 1 Diente(s) de ajo para el sofrito
• 1 cucharada1 Cilantro o culantro para el sofrito
• 1 cucharada1 Culantro picado
• 1/4 cucharadita0.25 Orégano seco para el sofrito
• 1/2 taza0.5 Salsa de tomate baja en sodio para el sofrito
• 1/2 cucharada0.5 Aceite con achiote para el sofrito
• 5 5 Aceitunas rellenas con pimiento morrones para el sofrito
• 1/2 cucharada0.5 Alcaparras para el sofrito
• 1/2 cucharada0.5 Vinagre para el sofrito
• 2 tazas2 Agua o la necesaria
• 1/2 cucharadita0.5 Sal dividida en 2 partes
• 8 8 Papa(s) cruda(s) mondadas y cortadas en pedazos