Hogao colombiano 
Información nutricional por porción
310
kcal calorias
| proteínas | 26 | g |
| grasa | 14 | g |
| carbohidratos | 20 | g |
| colesterol | 73 | mg |
| Sodio | 150 | mg |
INGREDIENTES
- 500 gramos500 Falda de res magra (cruda)
- 3/4 taza0.750 Berenjena (cruda) Cortada en cubos
- 4 4 Papa(s) cruda(s) Picada
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
- 1 1 Diente(s) de ajo picado
- 2 hojas2 Hierbas de olor finas
- 2 2 Hoja(s) de laurel ramillete de hierbas
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra en granos
- 1/8 cucharadita0.125 Comino en polvo
- 2 cucharadas2 Aceite vegetal para la salsa
PREPARACIÓN
Receta popular en Colombia, especialmente en la región de Boyacá y Cundinamarca
- Se pone la sobrebarriga (falda de res) a cocinar en suficiente agua por tres horas en una olla (una y media en olla a presión) con las cebollas, el ajo, el laurel, las hierbas, la sal, el comino y la pimienta.
- Mientras se cocina la carne, preparar el hogao. Para preparar el hogao, poner a calentar una sartén teflón con aceite y sofreír la cebolla. Cuando esté transparente, agregar los tomates y el achiote. Freír hasta que el tomate esté bien cocido.
- Cuando esté blanda la carne, se saca y se pica en porciones, se pone en una olla con una y media taza de su caldo, las papas, la yuca, el hogao y se tapa.
- Poner a cocinar a fuego medio por 30 minutos.
Tips culinarios de MiDieta™
- Antes de utilizar el caldo de la carne, asegúrate de desgrasarlo para disminuir la cantidad de grasa de la receta original.
- Limitar la cantidad de aceite para la preparación del hogao.
- Escoger un corte de falda que sea magro o eliminar la grasa visible antes de cocinar.
