Huevos Benedictinos

Preparación para la salsa:

1. Mezclar las yemas de huevo, jugo de limón, agua, sal y una pisca de cayena en una licuadora.
2. Mezclar aproximadamente 1 minuto hasta que esté esponjosa y homogénea la mezcla. Aún con la licuadora encendida añadir la mantequilla derretida y apagar.

Preparación para los huevos:

1. Poner agua en una olla grande y espere a que hierva. Poner cada huevo en una taza.
2. Añadir el vinagre al agua y muévala en movimientos circulares con una cuchara. Poner 2 huevos en el agua vertiendo las tazas en las que se colocaron y cocínelos entre 3 y 5 minutos hasta que estén listos. Repetir esto con el resto de los huevos.  
3. Poner en cada plato dos rebanadas de pan baguete, una rebanada de jamón encima de cada uno y luego un huevo en cada uno.
4. Bañar con salsa holandesa encima, decore con una ramita de perejil y sirva.