Huevos florentinos 
Información nutricional por porción
| proteínas | 12 | g |
| grasa | 7 | g |
| carbohidratos | 27 | g |
| colesterol | 256 | mg |
| Sodio | 267 | mg |
INGREDIENTES
- 2 cucharadas2 Margarina light
- 2 2 Huevo yema batidas
- 1/8 taza0.125 Jugo de limón pesto
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra molida
- 1/3 cucharadita0.330 Sal kosher
- 4 4 Muffin ingles
- 1/2 taza0.5 Espinaca cruda baby
- 4 4 Huevo(s) batido
- 1 cucharadita1 Vinagre blanco
PREPARACIÓN
1.-Salsa Holandesa: Colocar agua en un olla para hacer un “baño María” con agua.
2.-En una cacerola de metal sobre el agua hirviendo, batir las yemas de huevo con jugo de limón, pimienta, pizca de sal, salsa inglesa y 1 cucharadita de agua.
3.-Continuar batiendo y añada mantequilla derretida poco a poco.
4.-Si la salsa espesa demasiado, agregar agua caliente por cucharadas poco a poco.
5.-Dejar reposando tapado y calentar
6.-Huevos: Poner el agua a hervir y añadir el vinagre.
7.-Con cuidado, romper los huevos sobre agua hirviendo sin que la yema se rompa.
8.-Cocinar por 3 minutos. Que la yema se mantenga suave.
9.- Retirar del agua con espumadera y colocar en plato caliente.
10.-Otros ingredientes: Tostar los panes “English Muffins”.
11.-Colocar la espinaca “baby” sobre el pan y el huevo sobre la espinaca como en un montado.
12.-Agregar una cucharadita de salsa sobre cada uno de los montados.1.-Salsa Holandesa: Colocar agua en un olla para hacer un “baño María” con agua.
