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Llapingachos de Camote (tortillas de camote con queso)

Llapingachos de Camote (tortillas de camote con queso)

Información nutricional por porción

345
kcal calorias
345 kcal calorias
22 g25 g8 g73 mg714 mg
proteínas22g
grasa25g
carbohidratos8g
colesterol73mg
Sodio714mg

INGREDIENTES

4
  • 4 4 Camote(s) crudo(s) o papas peladas y cortadas en trozos
  • 2 cucharadita2 Aceite vegetal para la salsa
  • 3/10 taza0.3 Cebolla(s) cruda(s) en rodajas finas
  • 1 cucharada1 Achiote en polvo sazón
  • 240 gramos240 Queso mozzarella bajo en grasa rallado
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  • 0 Aceite vegetal en rociador antiadherente

PREPARACIÓN

1.     Hervir los camotes o papas hasta que estén suaves, aproximadamente 20 minutos.

2.     Para preparar el refrito, calientar el aceite o la mantequilla a fuego medio en una sartén, añada la cebolla y el achiote, cocinar hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

3.     Triturar los camotes con el refrito de cebolla y achiote, añadir un poco de sal, y mezclar bien.

4.     Cubrir el puré y dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.

5.     Formar bolitas con el puré de camotes o papas.

6.     Hacer un agujero en el centro de cada bola y rellenarlo con el queso rallado.

7.     Con cuidado, aplastar las bolas hasta que tengan forma de tortillas gruesas. Si tiene tiempo, déjelas reposar en refrigeración por 30 minutos a 1 hora o hasta la hora de preparar los llapingachos.

8.     Cocinar las tortillas o llapingachos en una parrilla plana o plancha caliente hasta que estén doradas por ambos lados, unos 5-7 minutos por cada lado - ajuste basado en la temperatura de su parrilla. Darles la vuelta con cuidado, ya que son muy delicados. Se puede rociar más aceite vegetal en aerosol.

Tips culinarios de MiDieta™

Para servir puedes añadir:

·         Salsa de mani (cacahuate)

·         Cebollas encurtidas

·         Aji o salsa picante

·         Rodajas de aguacate