Locro de Habas 
Información nutricional por porción
| proteínas | 16 | g |
| grasa | 28 | g |
| carbohidratos | 52 | g |
| colesterol | 190 | mg |
| Sodio | 906 | mg |
INGREDIENTES
- 480 gramos480 Habas crudas picado fino
- 2 cucharadita2 Aceite de girasol
- 2 2 Diente(s) de ajo machacado
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
- 2 2 Tomate(s) rojo(s) Pelados y picados
- 1/2 cucharadita0.500 Comino en polvo
- 1 cucharada1 Achiote en polvo sazón
- 1 cucharadita1 Chile en polvo o ají molido
- 2 2 Papa(s) cruda(s) Picadas
- 4 tazas4 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
- 1/2 taza0.5 Leche baja en grasa deslactosada
- 3 3 Huevo(s) batidos
- 240 gramos240 Queso fresco picado en dados
- 2 cucharadas2 Cilantro Picado
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta al gusto
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
PREPARACIÓN
1. En una sartén grande calentar el aceite, agregar la cebolla picada y cocinar por unos 5 minutos
2. Añadir el ajo machacado, cocinar por 2 minutos
3. Agregar los tomates picados, el comino, el ají en polvo, el achiote molido, y sal. Mezclar bien y cocinar por 3 minutos
4. Agregar las papas y el agua o el caldo, hasta hervir
5. Agregar 2 tazas de las habas peladas, reducir la temperatura y cocinar a fuego lento hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 30 minutos.
6. Usar un mortero o machacador de papas para suavizar y ligeramente desmenuzar las papas y las habas.
7. Agregar el resto de las habas, cocine por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
8. Batir la leche y los huevos, agregar esta mezcla a la sopa.
9. Añadir el queso desmenuzado y mezclar bien.
10. Retirar del fuego y espolvoree con el cilantro picado.
