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Milanesas de berenjena

Publicado
Milanesas de berenjena

Información nutricional por porción

372
kcal calorias
372 kcal calorias
13 g16 g44 g95 mg688 mg
proteínas13g
grasa16g
carbohidratos44g
colesterol95mg
Sodio688mg

INGREDIENTES

4
  • 4 4 Berenjena (cruda) en rodajas (6 a 8)
  • 1/4 taza0.25 Harina blanca de maíz enriquecida
  • 2 2 Huevo(s) Duros
  • 12 cucharadita12 Pan molido seco integral
  • 2 cucharadas2 Aceite vegetal con annato
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal marina u sal común
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta
  • 0 Aceite vegetal en rociador
  • 2 cucharadas2 Perejil Picado
  • 1 cucharadita1 Oregano en polvo al gusto
  • 2 cucharadas2 Alcaparras sin sal
  • 1 1 Limón Ralladura y zumo
  • 1/2 cucharadita0.5 Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1.      Cortar las berenjenas en rodajas. Rociarlas con sal y déjelas reposar durante 10-15 minutos. Lavarlas y dejar secar.

2.      Pasar las berenjenas por harina y por huevo batido salpimentado. Luego, por pan rallado. Freír con aceite, si es necesario rociar más aceite en aspersor. Retirar y colocar sobre papel absorbente.

Para la salsa de alcaparras: 

1.      Poner en un bol el perejil picado junto con el orégano, las alcaparras lavadas para quitarles el exceso de sal o vinagre, y la ralladura y zumo de limón. 

2.      Agregar 1/2 cucharada de aceite de oliva y mezclar bien para amalgamar.

3.      Servir las berenjenas rociadas con el aderezo de alcaparras, llevarlo en su bol a la mesa para servirse a gusto.

RECETAS SALUDABLES