Molcajete de arrachera

1.- La pieza de carne se condimenta con sal y pimienta y se coloca en la parrilla caliente con aceite rociado. 

2.- Se ralla el nopal a lo largo y se colocan los nopales y los cebollines junto a la carne.

3.- Una vez asados la carne, el nopal y los cebollines, se montan en un molcajete de piedra.

 4.- La carne se filetea en tiras y se coloca en el molcajete de manera que la mitad quede dentro del molcajete y la otra mitad afuera del mismo.

5.-Se agrega el nopal en tiras y los cebollines, se colocan trozos de queso panela y se adorna con una ramitas de cilantro fresco bien lavado.

6.- Para la salsa se asan los chiles ancho y guajillo, el jitomate, la cebolla y el ajo en una sartén teflón rociado con aceite.

7.- Una vez asados se muelen todos los ingredientes en una licuadora agregando las hierbas de olor,  la sal y pimienta. 

8.-Esta salsa se vierte sobre las tiras de carne y queda listo para disfrutar.