Morocho

1.     Durante la noche dejar el maíz morocho en remojo con las 6 tazas de agua.

2.     Poner el morocho partido y la leche en una olla.

3.      Cocinar a fuego lento hasta que el maíz este blando y tierno, alrededor de 2 horas aproximadamente.

4.     Remover de vez en cuando para evitar que el maíz se pegue al fondo de la olla. Revolver más frecuentemente durante los últimos 30 minutos.

5.     Añadir el azúcar o piloncillo y las pasas.

6.     Cocinar durante unos 15-30 minutos más, revolviendo con frecuencia.

7.     Servir el morocho caliente y espolvoreado con la canela molida.