Ossobuco Braceado 
Información nutricional por porción
288
kcal calorias
| proteínas | 15 | g |
| grasa | 12 | g |
| carbohidratos | 30 | g |
| colesterol | 51 | mg |
| Sodio | 231 | mg |
INGREDIENTES
- 2 cucharadas2 Perejil crudo picado
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la masa
- 120 mililitros120 Vino blanco Pisco
- 2 tazas2 Apio (crudo) cortado en cubos
- 2 2 Zanahorias crudas cortada en cubos
- 1/5 taza0.2 Harina de trigo enriquecida pasada por tamizador
- 1 1 Naranja cáscara rallada
- 2 tazas2 Caldo de verduras en polvo
- 2 2 Raja(s) de canela
- 1/8 cucharadita0.125 Sal marina Para la harina de maíz
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra recién molida
- 1/8 cucharadita0.125 Tomillo seco
- 1/8 cucharadita0.125 Romero Picado
- 2 2 Diente(s) de ajo picado
- 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) mediana
- 480 gramos480 Carne Ossobuco
PREPARACIÓN
1. Pasar el ossobuco por harina, sal y pimienta. Sellar en una sartén muy caliente.
2. Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio y en la misma sartén de la carne, colocar los vegetales a dorar.
3. Cuando estén dorados, colocar en una bandeja para hornear la carne, los vegetales, el anís, la canela, el tomillo, el romero, el vino y el caldo. Tapar con papel aluminio y llevar al horno a 350º F (176° C) por 1 hora.
4. A la mitad de la cocción voltear la carne.
5. Terminada la cocción, retirar la carne y colar la salsa, la cual se lleva a reducción con mantequilla.
