Panisses 
Información nutricional por porción
| proteínas | 7 | g |
| grasa | 2 | g |
| carbohidratos | 12 | g |
| colesterol | 9 | mg |
| Sodio | 29 | mg |
INGREDIENTES
- 1/2 taza0.5 Harina de garbanzo
- 4 cucharadas4 Aceite de oliva
- 0 Aceite vegetal en spray antiadherente
- 1/8 cucharadita0.125 Sal para el adobo
- 5 5 Jitomate(s) (tomates) para la salsa
- 60 gramos60 Anchoas fresca para la salsa
- 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) para la salsa
- 1 cucharada1 Chalote crudo para la salsa
- 10 10 Aceitunas negras para la salsa
- 1/8 cucharada0.125 Pimienta cayena para la salsa
- 2 2 Hoja(s) de laurel picada
- 1/4 cucharadita0.250 Tomillo picado finamente
- 1 cucharada1 Perejil crudo picado
PREPARACIÓN
1.-Verter 500 ml de agua en una cazuela. Añadir una pizca de sal y 100 ml de aceite de oliva. Llévelo a ebullición y retírela del fuego. Dejar caer sobre el agua la harina de garbanzo en forma de lluvia, removiendo con una espátula de madera para evitar que se formen grumos.
2.-Dejar espesar el puré a fuego suave durante 15 minutos, sin dejar de remover para que no se pegue. Cuando se haya formado un puré espeso, viértalo en moldes de tartaleta.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3.-Pelar y despepitar los tomates. Cortar y picar finamente la cebolla y el chalote.
4.-Sofría la cebolla y el chalote, añada los tomates y el ramillete de hierbas. Cuando la salsa este bien fundida, extraiga el ramillete y triture en el procesador. Calentar la salsa.
5.-Añadir las aceitunas picadas, la cayena y las anchoas, manténgala al fuego 2 minutos más.
6.-Desmolde las galletas de panisse, fríalas unos 2 minutos a fuego alto en una sartén con teflón rociada con aceite suficiente hasta que se doren
7.-Sirva las Panisses calientes sobre salsa de tomate.
