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Pasta Fácil con Verduras al estilo Mediterráneo

Pasta Fácil con Verduras al estilo Mediterráneo

Información nutricional por porción

115
kcal calorias
115 kcal calorias
7 g7 g6 g13 mg115 mg
proteínas7g
grasa7g
carbohidratos6g
colesterol13mg
Sodio115mg

INGREDIENTES

4
  • 1 taza1 Berenjena (cruda) cortada en tiras
  • 1/2 taza0.5 Calabacitas (zucchini) cortada en tiras
  • 4 4 Cebolla cambray cortada a lo largo
  • 120 gramos120 Tomate(s) "cherry" Frito
  • 120 gramos120 Queso de cabra picado
  • 1 taza1 Pasta fusilli o cualquier pasta corta
  • 2 hojas2 Albahaca fresca cortada en tiras
  • 1 cucharada1 Aceite de canola u otro aceite vegetal
  • 1 cucharada1 Aceite de oliva para la vinagreta

PREPARACIÓN

1.     Poner a hervir una olla con agua y sal para la pasta. Cuando este hirviendo agrégala y deja que se cocine 7 minutos o hasta que esté al dente.

2.     Mientras hierve el agua para la pasta poner a calentar una sartén con una cucharada de aceite y luego pon a cocinar las berenjenas con sal y pimienta, luego las calabacitas igualmente sazónalas. Después agregar las cebollitas con los tallos cortados y cuando ya casi estén acitronadas y hayan cambiado de color agrega los jitomates cherry.

3.     Escurrir la pasta y agregar cuando aún está muy caliente las rodajas de queso de cabra, mezclar con cuidado.

4.     Agregar todas las verduras cocinadas a la mezcla de la pasta con queso, revolver  bien y hasta arriba agrega la albahaca y una cuchara de aceite de olivo.

Tips culinarios de MiDieta™

  • Sazona bien las verduras cuando las estés cocinando.