Pastelitos rellenos de coco 
Información nutricional por porción
134
kcal calorias
| proteínas | 11 | g |
| grasa | 2 | g |
| carbohidratos | 18 | g |
| colesterol | 6 | mg |
| Sodio | 22 | mg |
INGREDIENTES
- 1 taza1 Harina de trigo enriquecida
- 8 cucharadas8 Pulpa de coco
- 3 cucharadita3 Azúcar granulada o sirope
- 3 cucharadas3 Mantequilla Clarificada
- 1 cucharadita1 Polvo para hornear bajo en sodio
- 2 2 Huevo(s) de gallina
- 1/8 cucharadita0.125 Sal marina para la vinagreta
- 1/4 taza0.250 Leche baja en grasa ó cantidad necesaria
- 1/2 taza0.5 Leche evaporada descremada
PREPARACIÓN
1. Enmantequillar una placa de horno. Dejar aparte una cda. de harina y poner la restante en un recipiente hondo; añadir una pizca de sal, la mantequilla y el polvo de hornear; amasar, agregando, si fuese necesario, una cda. de agua fría.
2. Envolver la masa en una hoja de papel mantequilla y dejar reposar una media hora en lugar fresco.
3. Colocar en una cacerola la harina que se había dejado.
4. Agregar el azúcar y el coco, así como la nata; si el compuesto quedase demasiado seco, agregar un poco de leche.
5. Poner el recipiente a fuego moderado, mezclando continuamente, y dejar hasta que la mezclase haya secado.
6. Apartar del fuego, agregar, una por vez, dos yemas, así como la mantequilla sobrante, mezclar y dejar enfriar.
7. Extender la masa en una mesa, cortar luego en discos o en cuadrados, disponer sobre cada uno un poco de la mezcla de coco y cerrar los bordes presionándolos bien.
8. Colocar los pastelitos sobre la placa para hornear, pincelar con el huevo restante batido y llevar al horno, a 175°C (350°F), dejándolos 15-20 minutos. Si se desea, pueden espolvorearse con azúcar impalpable o glass
