Pato en Tucupi 
Información nutricional por porción
284
kcal calorias
| proteínas | 21 | g |
| grasa | 20 | g |
| carbohidratos | 5 | g |
| colesterol | 75 | mg |
| Sodio | 69 | mg |
INGREDIENTES
- 480 gramos480 Carne de pato
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) en redondeles
- 4 dientes4 Ajo picado en cubos
- 60 gramos60 Tocino en tiras
- 4 4 Tomates rojos (bola) pelados y triturados
- 4 cucharadita4 Vinagre o más hasta cubrir
- 1 1 Hoja(s) de laurel picada
- 1/2 cucharadita0.5 Comino en polvo
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
- 3 cucharadas3 Aceite vegetal para la compota
- 1 taza1 Berro (cocido) lavado y desinfectado
- 1/2 taza0.5 Harina de mandioca (yuca) o la cantidad necesaria
- Aceite vegetal en spray antiadherente
- 1/8 cucharadita0.125 Sal marina o sal común
PREPARACIÓN
1. Limpiar bien el pato. Perforar ligeramente con un tenedor y aderezar con ajos molidos, sal, laurel, pimienta, comino y vinagre. Dejar en refrigeración 8 horas.
2. Después de este tiempo, cubrir el pato con tiras de tocino o tocineta, y colocar en una asadera. Colocar la cebolla y tomate. Rociar con aceite y llevar al horno moderado, dejando asar hasta que el pato este colorado y suave. Retirar, cortarlo y dejarlo en el mismo aderezo del pato.
3. Cortar el berro (conservando los tallos para dar más gusto), calentar el tucupi con los 2 dientes de ajo molidos, por 10 minutos.
4. Añada los pedazos del pato con el remojo y deje hervir por 20 minutos.
5. A la hora de servir, colocar en cada plato 2 cucharadas de harina de mandioca y poner encima 1 o 2 pedazos de pato con bastante aderezo (bien caliente). El aderezo mezclado con la harina, formará una especie de masa.
Ración por persona: 4 oz (120 g) por persona
Tips culinarios de MiDieta™
Para hacer el aderezo de Tucupi
Rallar la mandioca, exprimir el caldo y colocar para cocinar con bastante ajo. Después de frío consérvelo en un frasco tapado.
Porción: 4 oz (120 g) de pato por persona.
