Pavo clásico 
Información nutricional por porción
285
kcal calorias
| proteínas | 41 | g |
| grasa | 9 | g |
| carbohidratos | 10 | g |
| colesterol | 101 | mg |
| Sodio | 256 | mg |
INGREDIENTES
- 500 gramos500 Pavo (crudo) pechuga
- 2 cucharadita2 Mostaza
- 1/29 taza0.025 Jugo de limón de un limón
- 200 mililitros200 Vino blanco o vino tinto
- 1 taza1 Caldo de pollo sin grasa para masa
- 1 1 Manzanas Pelada y picada
- 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) Picada
- 1/29 taza0.025 Harina de trigo integral
- 2 cucharadas2 Margarina
- 1 cucharadita1 Paprika/ pimienta húngara
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra (entera)
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
- 1 1 Diente(s) de ajo picado/para masa
- Spray antiadherente o aceite en rociador
PREPARACIÓN
- Preparar un caldo con los menudos del pavo sin el hígado.
- Dejar enfriar y eliminar la capa de grasa que se forma en la superficie.
- La víspera de cocinar el pavo, lavar bien el pavo por dentro y por fuera y secarlo con papel de cocina.
- Frotar bien el pavo con la mostaza, el ajo picado, el jugo de limón y el pimentón.
- Refrigerarlo durante la noche.
- Al día siguiente, precalentar el horno a 450 °F (200 °C).
- Salpimentar el pavo por dentro y por fuera.
- Rellenar el pavo con las manzanas y las cebollas y coser o cerrar bien la cavidad con alfileres especiales.
- Para que guarde forma, atar el pavo de las patas y prensar las alas con alfileres.
- Engrasar una pavera con spray antiadherente y colocar el pavo con el pecho hacia arriba.
- Mojar un trapo delgado limpio con la margarina derretida y cubrir el pavo con el trapo.
- Hornear por 30 minutos y bajar luego la temperatura a 325 °F (160 °C) . Mezclar el vino blanco con 4 tazas de caldo de pavo desgrasado.
- Bañar el pavo con la mitad del líquido a través del trapo.
- Continuar horneando por una hora y media y dar vuelta al pavo, siempre cubriéndolo de nuevo con el trapo.
- Bañar el pavo con el resto del líquido.
- Antes de la última media hora de horno, quitar el trapo para que dore el pavo.
- Remojar con el líquido de la pavera.
- El tiempo de cocción del pavo es de 30 minutos por cada 2 libras y 4 onzas (cada kilo) de pavo.
- Retirar el pavo del horno y dejar enfriar.
- Apartar el relleno y colar el jugo de cocción.
- Dejar enfriar y retirar la grasa de la superficie.
- Verter en una olla y agregar una taza de caldo.
- Llevar a hervir y añadir el oporto.
- Reducir por 5 minutos.
- Disolver el harina en agua fria, agregar poco a poco a la salsa y seguir cocinando hasta obtener una consistencia cremosa.
- Cortar el pavo, ya frío y acomodar en un plato de servir o servirlo caliente para cortarlo en la mesa.
- Acompañar con la salsa bien caliente.
Tips culinarios de MiDieta™
- Elimina la piel del pavo antes de cocinarlo.
- La carne del pavo es baja en grasas y calorías, lo que puede hacer más calórica la preparación es el relleno, por lo tanto, se recomienda utilizar frutas y vegetales.
