Pechugas de pollo rellenas

1. Limpiar bien las pechugas de pollo.

2. Se cortan por la mitad  las pechugas a lo largo, sin llegar al otro extremo y se reservan.

3. Se prepara el relleno: se colocan en un recipiente los huevos duros, el queso roquefort, las aceitunas negras y la pimienta.

4. Mezclar bien hasta formar una masa más o menos compacta para rellenar las pechugas.

5. En una sartén teflón rociado con aceite antiadherente se derrite la mantequilla y se doran por ambos lados las pechugas a fuego medio.

6. Se añade el vino blanco hasta que se evapore.

7. Se incorpora  el caldo junto con el tomillo y perejil.

8. Cocinar a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y las pechugas estén listas.