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Pescado frito con soja y jengibre

Pescado frito con soja y jengibre

Información nutricional por porción

151
kcal calorias
151 kcal calorias
8 g7 g14 g25 mg253 mg
proteínas8g
grasa7g
carbohidratos14g
colesterol25mg
Sodio253mg

INGREDIENTES

6
  • 1 taza1 Hongos (setas) o 6 setas chinas secas, remojadas en agua caliente 20 minutos
  • 3 cucharadas3 Vinagre de arroz
  • 2 cucharadas2 Azúcar morena opcional
  • 6 cucharadita6 Salsa de soya oscura
  • 2 cucharadas2 Jengibre fresco picado
  • 100 gramos100 Cebollín en rodajas diagonales
  • 2 cucharadita2 Fécula de maíz
  • 1 1 Lima zumo
  • 500 gramos500 Pescado o 1 lubina limpia y escamada de 0.5 kg
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta para la salsa
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal para el empanado
  • 1/8 taza0.125 Harina de trigo enriquecida pasada por tamizador
  • 6 cucharadita6 Aceite de girasol para freir
  • 0 Aceite vegetal en rociador antiadherente
  • 1 taza1 Col/Repollo cruda en tiras
  • 1 1 Rábanos crudos entero para adornar
  • 1 1 Rábanos crudos entero para adornar

PREPARACIÓN

Tips culinarios de MiDieta™

1- Escurrir las setas y reservar 100 ml del líquido de remojo. Cortar en láminas finas. Mezclar el líquido con el vinagre, el azúcar y la salsa de soja. Llevar a ebullición en un cazo junto con las setas. Bajar la temperatura y dejarlo por 3 o 4 minutos. Echar el jengibre y la cebolleta y dejarlo a fuego suave 1 minuto más.
2- Disolver la fécula de maíz en el zumo de lima, échelo en el cazo y remover constantemente de 1 a 2 minutos, hasta que la salsa se espese. Reservar.
3- Salpimentar la lubina por dentro y por fuera y enharinar ligeramente.
4- Calentar el aceite en una cacerola ancha de base gruesa a 180-190 ºC (360-380°F), o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos. Freír el pescado 3 o 4 minutos por un lado hasta que esté dorado. Utilizar 2 espátulas para darle la vuelta con cuidado y fríalo 3 o 4 minutos más por el otro lado, hasta que se haya dorado. Si fuera necesario rocíe más aceite en aerosol.
5- Retirar el pescado y secarlo con toallas de papel y ponerlo en una fuente. Calentar la salsa hasta que hierva y verter  sobre el pescado. Servir enseguida sobre las tiras de col china y las rodajas de rábano, adornador con el rábano en rodajas pero entero.