Piñón Puertorriqueño 
Información nutricional por porción
| proteínas | 9 | g |
| grasa | 16 | g |
| carbohidratos | 30 | g |
| colesterol | 123 | mg |
| Sodio | 1315 | mg |
INGREDIENTES
- 2 cucharadas2 Aceite vegetal para la salsa
- 1/2 0.5 Chile pimiento verde sin semillas picado
- 45 gramos45 Ají dulce sin semilla picado
- 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) picado
- 1 1 Diente(s) de ajo picado
- 250 gramos250 Carne de res (magra) molida
- 5 5 Aceitunas rellenas de pimiento morrones picados
- 1 cucharadita1 Alcaparras para el sofrito
- 1 cucharadita1 Sal dividida en 2 partes
- 1/2 taza0.5 Salsa de tomate baja en sodio para el sofrito
- 1 cucharada1 Pasas sin semillas de corinto
- 1/4 cucharadita0.25 Vinagre para el sofrito
- 1/2 cucharadita0.5 Orégano seco para el sofrito
- 1/2 taza0.5 Habichuelas tiernas/ejotes cocidos o 0.5 lata de habichuelas tiernas “French style” sin líquido
- 2 cucharadas2 Aceite vegetal para la salsa
- 0 Aceite vegetal en spray antiadherente
- 3 3 Huevo(s) revuelto
PREPARACIÓN
1. Sofreír en un caldero con aceite el pimiento verde, ají dulce, cebolla y ajo.
2. Añadir la carne hasta perder el color rojo y aceitunas. Añadir alcaparras, sal, salsa de tomate, pasas, vinagre y orégano. Bajar el fuego y cocinar por 15 minutos.
3. Mezclar las habichuelas tiernas y retirar del fuego.
4. Mondar los plátanos y cortarlos a lo largo en 5 tajadas.
5. En una sartén teflón, freír los plátanos con la grasa indicada, si es necesario rocíe más aceite en spray.
6. Batir los huevos
7. En un envase o molde de cristal para hornear, colocar la mitad del huevo batido, luego plátano (mitad de las tajadas), mitad de la carne, la otra parte de los plátanos, huevo batido restante.
8. Hornear por 30 minutos en horno a 350°F (175°C).
