Pierna de cabrito con Chichoumay 
Información nutricional por porción
167
kcal calorias
| proteínas | 26 | g |
| grasa | 3 | g |
| carbohidratos | 9 | g |
| colesterol | 72 | mg |
| Sodio | 88 | mg |
INGREDIENTES
- 500 gramos500 Cabra pierna de cabrito
- 3/4 taza0.750 Uvas en mitades
- 1 1 Diente(s) de ajo chichoumay
- 1/4 cucharadita0.250 Tomillo picado finamente
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) para la salsa
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta para bechamel
- 1/8 cucharadita0.125 Sal para bechamel
- 3/4 taza0.750 Berenjena (cruda) chichoumay
- 1/5 taza0.2 Calabacín verde/zucchini(s) cocido(s) chichoumay
- 1 1 Jitomate(s) (tomates) chichoumay
- 1/4 taza0.250 Puerros cocidos chichoumay
- 1 1 Diente(s) de ajo chichoumay
- 2 hojas2 Albahaca fresca fresco, picado
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta para bechamel
- 1/8 cucharadita0.125 Sal para bechamel
PREPARACIÓN
- Pelar 2 dientes de ajo, córtelos en tiras y endurézcalos en el congelador durante 10 minutos
- Cortar la pierna con un cuchillo e introduzca en los cortes las bayas y las tiras de ajo. Sazone con sal y pimienta. Colocar la pierna en una charola aceitada con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Calentar el horno a 200°C o 400°F
- Agregar a la pierna la cebolla troceada, 5 dientes de ajo sin pelar y el tomillo. Hornear durante 20 minutos. De momentos revisar la pierna, darle vuelta y regarla con jugo de la cocción.
- Lavar el calabacín y la berenjena, córtelos en tiras de 4 cm por 1 cm. Escáldelos separadamente de 2 a 3 minutos. Escurrir.
- Pelar, despepitar y cortar en dados los tomates. Lavar los puerros y córtelos en trozos alargados de 4 cm.
- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, sofría sucesivamente el calabacín, berenjena y puerro durante 5 minutos.
- Juntar todo en la cazuela, agregar 2 dientes de ajo chafados (aplastados), laurel, sal y pimienta. Dejarlo cocer suavemente durante 5 minutos (las hortalizas deben quedar crujientes). Al final de la cocción agregue los tomates en dados, la albahaca picada y 6 cucharadas de aceite de oliva. Dejar cocer durante 5 minutos más.
- Al final de cocción de la pierna, retirar el plato del horno y deslía el jugo con agua. Justo antes de servir riegue la carne con el jugo de la cocción y un poco de aceite de oliva.
- Servir cubierta de chichouma y calientar.
