Pisto de hortalizas con huevo 
Información nutricional por porción
104
kcal calorias
| proteínas | 8 | g |
| grasa | 4 | g |
| carbohidratos | 9 | g |
| colesterol | 164 | mg |
| Sodio | 140 | mg |
INGREDIENTES
- 2 2 Chile pimiento rojo o verde
- 2 2 Tomates/jitomates rojos Picados
- 2 tazas2 Berenjena (cruda) rebanada y asada
- 4 4 Diente(s) de ajo picado finamente
- 4 4 Huevo(s) Duros o hervidos
- 4 cucharadas4 Aceite de oliva para la vinagreta
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta al gusto
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
PREPARACIÓN
- Lavar los pimientos, retire las semillas y córtelos en tiras.
- Pelar los tomates y los ajos y píquelos finos por separado.
- Lavar las berenjenas, retire los extremos y córtelas en dados.
- Calentar el aceite en una cacerola al fuego y rehogue los pimientos durante 5-6 minutos.
- Agregar los ajos y las berenjenas y prosiga la cocción a fuego medio durante 5 minutos más. Por último, añadir los tomates, salpimiente, tape y cocine durante 20 minutos; vaya removiendo de vez en cuando.
- Sazonar con sal, realice unos huecos sobre las hortalizas y deje caer en ellos los huevos crudos.
- Tapar y cocer durante 3-4 minutos, hasta que la clara esté cuajada.
- Salpimentar los huevos ligeramente y servir el plato acompañado de pan.
