Pollo al vino con vegetales 
Información nutricional por porción
348
kcal calorias
| proteínas | 36 | g |
| grasa | 12 | g |
| carbohidratos | 24 | g |
| colesterol | 84 | mg |
| Sodio | 431 | mg |
INGREDIENTES
- 500 gramos500 Pechuga de pollo (cruda) sin piel
- 60 gramos60 Tocino de pavo magro picado
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva
- 3 3 Diente(s) de ajo machacado
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) para la salsa
- 1 1 Zanahorias crudas rallada
- 1 taza1 Apio (crudo) picado
- 1 taza1 Nabos crudos
- 2 2 Hoja(s) de laurel picada
- 1/4 cucharadita0.250 Tomillo picado finamente
- 300 mililitros300 Vino tinto o vino blanco (Pernod)
- 2 tazas2 Caldo de pollo sin grasa o de pescado
- 4 4 Cebolla cambray
- 1 taza1 Champiñones en láminas
- 1/8 taza0.125 Harina blanca de maíz desgerminada
- 2 cucharadas2 Perejil crudo picado
PREPARACIÓN
- Quitar restos de grasa de los filetes de pollo, enrollar a cada uno una tira de tocino asegurándola con palillos de madera si es necesario. Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola refractaria grande e incorporar el pollo con la unión hacia abajo, dorarlo durante 2 a 3 minutos, voltear y dorar del otro lado. Pasar a un platón.
- Añadir el aceite restante a la cacerola, freír a fuego medio el ajo, cebolla, zanahorias, hinojo o apio y nabo, revolviendo un par de veces hasta que estén suaves. Si se resecan agregar un poco de agua, no más aceite.
- Agregar las hierbas, el vino tinto, la mermelada y el brandy (opcional), dejar hervir a fuego bajo durante 5 minutos. Verter el caldo y dejar que suelte el hervor.
- Mientras, blanquear las cebollitas o los chalotes el agua hirviendo durante 2 minutos, enfriar y pelar. Añadir a la cacerola con los muslos y sazonar al gusto. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.
- Incorporar los champiñones, mezclar y cocinar durante 15 minutos más, agregar la harina de maíz y dejar hervir a fuego lento unos dos minutos hasta que la salsa espese un poco.
- Retirar del fuego y dejar enfriar 10 minutos.
- Servir una porción de pollo y verduras en cada plato, esparcir perejil encima.
