Pollo con anacardos (nueces de la india) 
Información nutricional por porción
| proteínas | 23 | g |
| grasa | 6 | g |
| carbohidratos | 5 | g |
| colesterol | 69 | mg |
| Sodio | 468 | mg |
INGREDIENTES
- 450 gramos450 Pechuga de pollo deshuesada en trozos medianos
- 6 cucharadita6 Salsa de soya clara
- 30 mililitros30 Vino o vino de arroz de Shaoxing
- 1/2 cucharadita0.5 Azúcar granulada o piloncillo rallado
- 1/8 cucharadita0.125 Sal para el empanado
- 1 taza1 Hongos (setas) o 3 setas chinas remojadas en agua caliente 20 minutos previamente limpias y desinfectadas
- 2 cucharadas2 Aceite de cacahuate/maní
- 0 Aceite vegetal en rociador antiadherente
- 1 cucharada1 Jengibre fresco en rodajas
- 2 2 Diente(s) de ajo picado
- 1 1 Chile pimiento rojo picado
- 8 cucharadas8 Nueces o semillas o anacardos tostados
PREPARACIÓN
Preparación
1- Macerar el pollo en salsa de soja clara, el vino de arroz, el azúcar
y la sal, un mínimo de 20 minutos.
2- Estrujar las setas para eliminar el exceso de agua, desechar el tallo leñoso
y cortar en láminas finas, Reservar el líquido del remojo.
3- Calentar 1 cucharada de aceite en un wok o en una sartén teflón honda
precalentada y saltee el jengibre hasta que desprenda aroma. Echar el pollo y
saltear 2 minutos o hasta que empezar a dorarse. Antes de que esté hecho del
todo, retirar y reservar.
4- En el wok o sartén teflón caliente añadir el resto del aceite y saltear el
ajo hasta que desprenda su aroma. Incorporar las setas y el pimiento y
saltéelos 1 minuto. Vierta 2 cucharadas del líquido del remojo de las setas y
déjelo 2 minutos o hasta que el agua se haya consumido. Vuelva a poner el pollo
en el wok, añadir el resto de la salsa de soja y los anacardos o nueces de la
india y saltear todo 2 minutos o hasta
que el pollo esté listo.
