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Pollo en salsa de tamarindo

Pollo en salsa de tamarindo

Información nutricional por porción

260
kcal calorias
260 kcal calorias
30 g8 g17 g80 mg119 mg
proteínas30g
grasa8g
carbohidratos17g
colesterol80mg
Sodio119mg

INGREDIENTES

4
  • 500 gramos500 Pechuga de pollo (cruda) partida en dos cada pieza
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) morada y picada
  • 1 1 Diente(s) de ajo para la salsa
  • 1 cucharada1 Perejil picado
  • 1 1 Limón jugo
  • 2 cucharadita2 Aceite de oliva para la salsa
  • 50 gramos50 Tamarindos pulpa, para la salsa
  • 3/10 taza0.3 Agua para la salsa
  • 2 cucharadita2 Aceite de oliva para la salsa
  • 4 cucharadita4 Salsa picante para la salsa
  • 20 gramos20 Melaza para la salsa
  • 1 1 Diente(s) de ajo para la salsa
  • 1 cucharada1 Cilantro finamente picado.
  • 1 cucharada1 Jengibre fresco para la chermula
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta y sal
  • 1/4 cucharadita0.250 Chile picante Rocoto

PREPARACIÓN


1. Se sazonan la pechuga de pollo con un poco de zumo de limón, ajo, sal y pimienta.

2. Se pone el aceite de oliva en una sartén y se doramos por todos lados.

3. Se colocan las pechugas en una bandeja y se hornean a temperatura media durante 30 minutos. Para estar seguros de que están listas, los jugos deben ser transparentes y la temperatura dentro del rollo debe ser de 74ºC (165ºF). Se tapan y mantienen calientes.

Salsa de tamarindo:

  1. Se mezcla la pulpa de tamarindo con agua en un bol y se remueve con las manos para separar la primera de los huesos y facilitar su disolución en el agua. Se cuela y se eliminan los sólidos.
  2. Se prepara un puré de cilantro, ajo y jengibre. Se muele en un triturador.
  3. Se calienta el aceite en una pequeña sartén teflón a fuego moderado hasta que esté caliente, entonces cocinamos el puré que acabamos de preparar, salteando.
  4. Se agrega el jugo de tamarindo, la salsa picante y la melaza. Se cocina la mezcla a fuego lento hasta que se espese por 3 minutos.
  5. Se retira el palillo del rollo y se acompaña con pasta, papas o  verduras salteadas y la salsa de tamarindo.