Pollo en salsa de tamarindo 
Información nutricional por porción
260
kcal calorias
| proteínas | 30 | g |
| grasa | 8 | g |
| carbohidratos | 17 | g |
| colesterol | 80 | mg |
| Sodio | 119 | mg |
INGREDIENTES
- 500 gramos500 Pechuga de pollo (cruda) partida en dos cada pieza
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) morada y picada
- 1 1 Diente(s) de ajo para la salsa
- 1 cucharada1 Perejil picado
- 1 1 Limón jugo
- 2 cucharadita2 Aceite de oliva para la salsa
- 50 gramos50 Tamarindos pulpa, para la salsa
- 3/10 taza0.3 Agua para la salsa
- 2 cucharadita2 Aceite de oliva para la salsa
- 4 cucharadita4 Salsa picante para la salsa
- 20 gramos20 Melaza para la salsa
- 1 1 Diente(s) de ajo para la salsa
- 1 cucharada1 Cilantro finamente picado.
- 1 cucharada1 Jengibre fresco para la chermula
- 1/8 cucharadita0.125 Sal
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta y sal
- 1/4 cucharadita0.250 Chile picante Rocoto
PREPARACIÓN
1. Se sazonan la pechuga de pollo con un poco de zumo de
limón, ajo, sal y pimienta.
2. Se pone el aceite de oliva en una sartén y se doramos por todos lados.
3. Se colocan las pechugas en una bandeja y se hornean a temperatura media durante 30 minutos. Para estar seguros de que están listas, los jugos deben ser transparentes y la temperatura dentro del rollo debe ser de 74ºC (165ºF). Se tapan y mantienen calientes.
Salsa de tamarindo:
- Se mezcla la pulpa de tamarindo con agua en un bol y se remueve con las manos para separar la primera de los huesos y facilitar su disolución en el agua. Se cuela y se eliminan los sólidos.
- Se prepara un puré de cilantro, ajo y jengibre. Se muele en un triturador.
- Se calienta el aceite en una pequeña sartén teflón a fuego moderado hasta que esté caliente, entonces cocinamos el puré que acabamos de preparar, salteando.
- Se agrega el jugo de tamarindo, la salsa picante y la melaza. Se cocina la mezcla a fuego lento hasta que se espese por 3 minutos.
- Se retira el palillo del rollo y se acompaña con pasta, papas o verduras salteadas y la salsa de tamarindo.
