Porotos con riendas (frijoles con tallarines) 
Información nutricional por porción
218
kcal calorias
| proteínas | 11 | g |
| grasa | 10 | g |
| carbohidratos | 21 | g |
| colesterol | 11 | mg |
| Sodio | 665 | mg |
INGREDIENTES
- 4 tazas4 Frijoles
- 1/2 taza0.5 Fetuccine cocido (al pesto)
- 60 gramos60 Chorizo de cerdo y res
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita0.500 Comino en polvo
- 2 cucharadita2 Aceite vegetal para la salsa
- 1 1/2 tazas1.5 Granos de elote descongelados
- 2 hojas2 Albahaca fresca para pistou
- 10 gramos10 Habas crudas
- 1 taza1 Calabaza cruda picada
- 1 cucharadita1 Sal marina opcional
- 4 tazas4 Caldo de res bajo en grasa y sodio
- 1 1 Chile rojo en cubos
- 1 pieza1 Jitomate(s) bola picado
- 1 1 Diente(s) de ajo picado
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) picada
PREPARACIÓN
- En un recipiente hondo con abundante agua, remojar las habas y frijoles por separado por 12 horas, dejar en el refrigerador y tapar.
- Escurrirlos, lavarlos y reservarlos.
- En una olla con abundante agua, cocer las habas y frijoles (tienen que quedar totalmente cubiertos por agua).
- Cuando empiecen a hervir, poner el fuego bajo y cocinarlos durante 1 1/2 hr. en una olla normal o por media hora en una olla de presión.
- En una sartén, freír el chorizo (en su propio aceite).
- Cuando ya estén bien doradas, echar la cebolla, los dientes de ajo, sal, pimienta, comino y ají de color.
- Toda esta mezcla, ya dorada, verterla en la olla donde hierven los frijoles.
- Unos 45 min. después, echar la calabaza, los elotes y 10 min. después agregar los tallarines.
- Dejar cocinar por 10 minutos más y continuar mezclando de vez en cuando.
