Pozole Verde de pollo 
Información nutricional por porción
348
kcal calorias
| proteínas | 29 | g |
| grasa | 8 | g |
| carbohidratos | 40 | g |
| colesterol | 66 | mg |
| Sodio | 633 | mg |
INGREDIENTES
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
- 1/4 cucharadita0.25 Comino en polvo para la salsa
- 8 tazas8 Caldo de pollo sin grasa reducido en sodio
- 1 1 Aguacate Hass mediano en rodajas
- 1 1 Limón cascara
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
- 6 hojas6 Epazote crudo en ramas picado
- 240 gramos240 Tomate verde
- 1/4 cucharadita0.25 Pimienta negra molida
- 1 1 Diente(s) de ajo molido
- 480 gramos480 Pechuga de pollo desmenuzado
- 2 2 Chile serrano Picado
- 1 cucharadita1 Oregano en polvo deshidratado
- 4 tazas4 Maíz blanco cocido (Mote cocido)
- 7 7 Rábanos crudos fileteados
- 5 tazas5 Lechuga (cruda) lavada y desinfectada
- 2 cucharadas2 Perejil picado
- 2 cucharadas2 Cilantro picado para la salsa
PREPARACIÓN
- Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos.
- Licuar junto con las hojas de cilantro, perejil y epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.
- En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.
- Colar y sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto.
- Agregar la salsa verde y el pollo cocido y desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.
- Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón; acompañar con tostadas y chiles capones.
