Rissotto a la milanesa 
Información nutricional por porción
349
kcal calorias
| proteínas | 22 | g |
| grasa | 5 | g |
| carbohidratos | 54 | g |
| colesterol | 18 | mg |
| Sodio | 542 | mg |
INGREDIENTES
- 1 taza1 Arroz crudo
- 1 gramo1 Azafrán
- 2 tazas2 Caldo de res
- 60 gramos60 Carne de res magra (caracú)
- 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) pequeña, cortada en tiras delgadas
- 4 cucharadita4 Mantequilla Clarificada
- 120 gramos120 Queso parmesano (rallado) bajo en grasa
- 1/2 taza0.5 Vino tinto
- 1/8 cucharadita0.125 Sal
PREPARACIÓN
1. Colocar el azafrán en una taza con 1 cucharada de caldo caliente.
2. Dejar reposar.
3. Poner en una cacerola el caracú y la mitad de la mantequilla.
4. Añadir la cebolla finamente picada y cocinar a fuego lento.
5. Incorporar el arroz, tostar y bañar con el vino.
6. Agregar caldo para continuar la cocción.
7. Unos minutos antes de que esté listo el rissotto, añadir el caldo donde se remojó el azafrán, pasándolo por un colador fino.
8. Una vez cocido el risoteo, agregar el resto de la mantequilla y el parmesano rallado.
