Rollito de fideos de arroz con brotes de tirabeques 
Información nutricional por porción
| proteínas | 5 | g |
| grasa | 3 | g |
| carbohidratos | 58 | g |
| colesterol | 0 | mg |
| Sodio | 463 | mg |
INGREDIENTES
- 4 tazas4 Fideos de arroz cocidos para acompañar
- 1/2 0.5 Chile pimiento rojo o guindillas rojas frescas y grandes, sin semillas picados
- 1 cucharadita1 Vinagre de arroz para la salsa
- 1 cucharadita1 Azúcar granulada para el aderezo
- 1/8 cucharadita0.125 Sal para el empanado
- 60 gramos60 Cebollín sólo la parte verde, picadas (deseche la parte blanca)
- 100 gramos100 Alga marina (cruda) nori tostada
- 1 cucharada1 Pasta de ajonjolí/Tahini o pasta de wasabi
- 1 taza1 Pepino(s) pelado, sin semilla y en tiras
- 1 1 Zanahorias crudas en juliana
- 1 taza1 Germen de soya Soja cocidos y escurridos
- 2 cucharadas2 Jengibre fresco para la salsa
- 8 cucharadita8 Salsa de soya para la salsa
- 1/2 cucharada0.5 Aceite de cacahuate/maní para la salsa
- 1 cucharadita1 Vinagre de arroz para la salsa
PREPARACIÓN
1- Enjuagar, escurrir y secar con papel absorbente los fideos cocidos.
2- Asar el pimiento bajo el grill caliente hasta que la piel se chamusque. Dejar enfriar dentro de una bolsa de plástico cerrada y, después, pélelo y córtelo en tiras.
3- Poner en un cuenco el vinagre de arroz, el azúcar se haya disuelto.
4- Incorporar los fideos cocidos y la cebolleta picada y remover para que queden bien recubiertos.
5- Colocar 1 lámina de algas nori sobre una esterilla para sushi, en sentido horizontal. Extender ¼ de los fideos sobre el tercio inferior.
6- Extender una hilera de pasta de wasabi sobre los fideos, poner encima ¼ parte de las tiras de pimiento y añadir una hilera de pepino y otra de zanahoria.
7- Repartir ¼ parte de los brote de soja sobre el relleno.
8- Vaya enrollando la esterilla para que el nori envolver el relleno.
9- Humedecer el extremo del nori para sellar el rollito.
10- Pasar a una tabla de picar, con la juntura hacia abajo y córtelo en 3 trozos con un cuchillo afilado y humedecido.
11- Repetir la operación con el resto de los ingredientes.
12- Servir con la salsa de jengibre y sésamo.
