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Rollitos de Berenjena con queso feta

Publicado
Rollitos de Berenjena con queso feta

Información nutricional por porción

226
kcal calorias
226 kcal calorias
16 g14 g9 g49 mg208 mg
proteínas16g
grasa14g
carbohidratos9g
colesterol49mg
Sodio208mg

INGREDIENTES

4
  • 200 gramos200 Queso feta bajo en grasa picado
  • 2 tazas2 Berenjena (cruda) rebanada y asada
  • 4 4 Tomates/jitomates rojos Picados
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la vinagreta
  • 1 cucharadita1 Oregano en polvo para la vinagreta
  • 2 hojas2 Menta fresca picada
  • 2 hojas2 Albahaca fresca Picada
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1.     Precalentar el horno a 180°C (360°F). Rebanar la berenjena muy delgada para crear como láminas y reserva.

2.     Cortar el queso en 4 cubos rectangulares.

3.     Agregar las berenjenas en una olla con agua y sal por 30 minutos. Escurrir bien y ponerlas sobre una toalla de papel de cocina.

4.     Poner a calentar una sartén. Poner las láminas en un plato y agregar un poco de aceite de oliva, orégano y menta. Pasar las berenjenas al sartén y asarlas por unos segundos en ambos lados.

5.     Sacar las berenjenas, envolver el queso con las mismas y colocar palillos para sujetarlas.

6.     En un bowl agregar los jitomates, la albahaca, la sal y pimienta y revuelver.

7.     Acomodar en un pyrex los rollos de berenjena, cubrir con la mezclar de jitomates y hornea por 15 minutos a 220°C (440°F).

RECETAS SALUDABLES