Ropa vieja 
Información nutricional por porción
237
kcal calorias
| proteínas | 18 | g |
| grasa | 9 | g |
| carbohidratos | 21 | g |
| colesterol | 45 | mg |
| Sodio | 333 | mg |
INGREDIENTES
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la masa
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) en rodajas
- 1 1 Chile pimiento rojo en tiras delgadas
- 1 1 Chile pimiento verde en tiras delgadas
- 2 2 Diente(s) de ajo picados
- 1/2 cucharadita0.500 Comino en polvo
- 1 1 Tomate(s) rojo(s) picado
- 454 gramos454 Falda de res magra
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
- 1 cucharadita1 Pimienta negra fresca
- 120 mililitros120 Vino blanco o vino tinto
- 3 tazas3 Caldo de pollo sin grasa bajo en sal
- 1/4 taza0.250 Puré de tomate/jitomate sin sal
- 4 4 Zanahorias crudas en cubos
- 2 2 Papa(s) cruda(s) en cubos
- 2 cucharadas2 Alcaparras lavadas y drenadas
- 1 cucharada1 Perejil picado
PREPARACIÓN
- Calentar el aceite a fuego medio en una cacerola grande.
- Agregar la cebolla, los pimientos, el ajo y el comino. Freír, revolviendo con frecuencia, hasta que éstos se empiecen a dorar.
- Agregar el tomate y freír durante 1 minuto.
- Sazonar la carne con sal y pimienta.
- Agregarla a los vegetales y freírla durante dos minutos por cada lado.
- Subir el fuego, agregar el vino y dejar que hierva.
- Agregar el caldo y dejar que hierva.
- Bajar el fuego a medio-lento y hervir, sin tapar, de 30 a 40 minutos o hasta que la carne esté muy suave. De vez en cuando, retirar la espuma que se forma en la superficie.
- Agregar el puré o la salsa de tomate, la zanahoria y la papa y revolver. Hervir de 15 a 20 minutos o hasta que la carne y los vegetales estén suaves y la salsa esté espesa.
- Agregar las alcaparras.
- Desmenuzar la carne en tiras muy delgadas con dos tenedores. Hervir durante unos 3 minutos para que la carne absorba el sabor de la salsa.
- Apagar el fuego y espolvorear la carne con el perejil.
Tips culinarios de MiDieta™
Elimina la grasa visible de la carne antes de cocinarla. Disminuye la grasa que utilizas para cocinar. De esta manera podrás disfrutar de muchos platillos sin exceder las calorías.
