Saint-Jacques con Papas y Berro 
Información nutricional por porción
| proteínas | 16 | g |
| grasa | 9 | g |
| carbohidratos | 48 | g |
| colesterol | 86 | mg |
| Sodio | 323 | mg |
INGREDIENTES
- 10 10 Papa(s) cruda(s) Cambray
- 1 taza1 Berro (cocido) lavado y desinfectado
- 2 2 Diente(s) de ajo Picado
- 1 cucharada1 Mantequilla Derretida
- 2 tazas2 Caldo de pollo sin grasa para masa
- 100 gramos100 Camarón crudo Limpios
- 1 cucharada1 Aceite de oliva para la masa
- 100 gramos100 Ostiones conchas
- 1 cucharada1 Perejil Picado
- 1/8 cucharadita0.125 Sal marina / sal común
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra to taste
- Spray antiadherente o aceite en rociador
PREPARACIÓN
1. Cocer las papas en agua salada hirviendo durante 20 min.
2. Escurrirlas y cortarlas en rebanas.
3. Vaciar el berro en agua salada hirviendo. Dejarlo cocer 2 minutos a partir de que suelte nuevamente el hervor.
4. Refrescarlo inmediatamente con agua fría, escurrirlo y picarlo en trozos grandes.
5. Freír la mitad del ajo en 1 cucharada de mantequilla hasta que dore ligeramente.
6. Añadir el berro. Sazonar con sal y pimienta mientras se cuece por 2 minutos a fuego lento.
7. Aparte, freír la otra mitad del ajo en otra cucharada de mantequilla.
8. Añadir el caldo de pollo y calentarlo. Retirar del fuego y conservarlo caliente.
9. Freír los camarones en aceite de oliva a fuego alto durante 8 min. Taparlos y dejarlos que doren.
10. Freír las rodajas de papa en una cucharada de mantequilla durante 1 min. de cada lado.
11. Dorar también las conchas de “Coquilles Saint-Jacques” en la misma mantequilla. Rociar un poco de aceite.
12. Cubrir las rodajas con berro y ajo, colocar de forma alternativa ya sea una concha o un camarón.
13. Alternar las rodajas en los platos, bañarlos con el caldo de pollo y espolvorearlos con el perejil picado.
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