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Salmón Asado con Salsa de Choclo (maíz tierno)

Publicado
Salmón Asado con Salsa de Choclo (maíz tierno)

Información nutricional por porción

165
kcal calorias
165 kcal calorias
23 g5 g7 g32 mg2769 mg
proteínas23g
grasa5g
carbohidratos7g
colesterol32mg
Sodio2769mg

INGREDIENTES

4
  • 500 gramos500 Salmón en filetes
  • 1/8 taza0.125 Jugo de naranja sin azúcar añadida
  • 60 mililitros60 Vino blanco Pisco
  • 3 3 Diente(s) de ajo machacado
  • 1 1/2 cucharadas1.5 Achiote en polvo sazón
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta al gusto
  • 2 1/2 cucharadas2.5 Aceite de oliva para aderezo
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  • 3 3 Choclo o Mazorca de maíz desgranado y cocido
  • 250 gramos250 Tomate(s) "cherry" cortados a la mitad
  • 1/4 taza0.25 Cebolla(s) cruda(s) morada
  • 1 1 Chile jalapeño sin semillas y desvenado, picado en cubos (sustituir por pimiento si no gusta del picante)
  • 1 1/2 cucharadas1.5 Cilantro Picado
  • 1/8 taza0.125 Jugo de limón el jugo
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta al gusto
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)

PREPARACIÓN

1.     Para preparar el adobo o el aliño del salmón, combinar el jugo de naranja, vino blanco, achiote molido, pimienta con limón, aceite de oliva y la sal en un recipiente con una tapa hermética. Agitar bien hasta que los ingredientes queden bien mezclados.

2.     Poner el pescado en un recipiente y cubrirlo con el adobo, refrigerar por lo menos durante 30 minutos.

3.     Para hacer la salsa de choclo o maíz, desgranar las mazorcas de maíz, se puede hacer usando un cuchillo para cortar los granos de choclos o elote.

4.     Mezclar el choclo desgranado con un poquito de aceite, sal y pimienta. As en un horno pre-calentado a 200°C (400°C) durante 20-25 minutos. Al cabo de 10 minutos revuelver el choclo para que se hornee de manera uniforme.

5.     Dejar que el choclo horneado enfríe y luego mezclarlo con los tomates cherry picados, la cebolla morada, el cilantro, el jalapeño picado en cubitos, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Refrigerar hasta que esté listo para usar.

6.     Calentar la parrilla y cocinar el salmón al punto de cocción deseado. El tiempo de cocción variará de acuerdo a la parrilla que se use.

7.     Servir el salmón asado acompañado con la salsa de choclo o maíz.

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