Sopa de calabacitas y cilantro 
Información nutricional por porción
251
kcal calorias
| proteínas | 17 | g |
| grasa | 15 | g |
| carbohidratos | 12 | g |
| colesterol | 46 | mg |
| Sodio | 562 | mg |
INGREDIENTES
- 4 tazas4 Calabacitas (zucchini) o zanahorias
- 2 piezas2 Tortilla(s) de maíz Pueden ser de harina integral
- 3 tazas3 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
- 3 cucharadas3 Cilantro llena
- 1 cucharada1 Mantequilla derretida
- 1/4 0.250 Cebolla(s) cruda(s) picado
- 1 cucharada1 Fécula de maíz
- 1 1 Chile serrano picado
- 1/3 cucharadita0.330 Sal
- 120 gramos120 Queso mozzarella bajo en grasa en cubos
PREPARACIÓN
- Cocinar la calabacita en una olla con agua salada por 20 minutos.Drenar.
- Mientras las calabacitas se cocina, calentar el horno a 180 º C (350º F).
- Cortar las tortillas en pedacitos y colocarlas sobre una charola para hornear y tostar los pedacitos de tortilla de maíz.
- En una licuadora, hacer puré las calabacitas con el caldo de pollo.
- Cuando estén bien mezclados, agregar el cilantro y licuar hasta que esté suave.
- Derretir la mantequilla en un sartén, agregar la cebolla y saltear hasta que estén transparentes.
- Agregar el puré de calabacita, el cilantro, la fécula de maíz, previamente disuelta en un poco de agua fría, los chiles enteros y la sal.
- Cocinar tapado a fuego bajo por 10 minutos.
- Servir la sopa con las tortillas horneadas y el queso.
Tips culinarios de MiDieta™
Si te gusta lo picante, puedes agregar un poco de chile jalapeño o chile serrano picados a la sopa para servir.
Si deseas que la sopa sea más cremosa, añade un poco de yogurt natural para servir.
Una variación es usar zanahorias en lugar de calabacitas.
