Sopa de cilantro 
Información nutricional por porción
81
kcal calorias
| proteínas | 3 | g |
| grasa | 5 | g |
| carbohidratos | 6 | g |
| colesterol | 15 | mg |
| Sodio | 249 | mg |
INGREDIENTES
- 1 taza1 Calabacín verde/zucchini(s) cocido(s) guicoyitos
- 90 gramos90 Totopos de maíz (horneados)
- 2 tazas2 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
- 2 cucharadas2 Cilantro picada
- 1/4 taza0.25 Cebolla(s) cruda(s) picado
- 3 cucharadas3 Mantequilla sin sal
- 2 cucharadas2 Fécula de maíz
- 2 2 Chile serrano (opcional)
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
PREPARACIÓN
- Cocinar el zuchinni (calabacita) en una olla con agua salada por 20 minutos o hasta que estén tiernos.
- Drenar.
- Mientras el zuchinni se cocina, calentar el horno a 300º F (150º C).
- Cortar las tortillas en pedacitos y colocarlas sobre una lata para hornear y tostar los pedacitos de tortilla de maíz.
- En una licuadora, hacer puré el zuchinni con el caldo de pollo.
- Cuando estén bien mezclados, agregar el cilantro y licuar hasta que esté suave.
- Derretir la mantequilla en un sartén, agregar la cebolla y saltear hasta que estén transparentes.
- Agregar el puré de zuchinni y cilantro, la fécula de maíz, previamente disuelta en un poco de agua fría, los chiles enteros y sal.
- Cocinar tapado a fuego bajo por 10 minutos.
- Servir la sopa con las tortillas horneadas y el queso.
Tips culinarios de MiDieta™
Tips culinarios de MiDieta:
Si te gusta lo picante, puedes agregar un poco de
chile jalapeño o chile serrano picados a la sopa para servir.
Si deseas que la sopa sea más cremosa, añade un poco de
yogurt natural para servir.
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Fuente: México, The Beautiful Cookbook, Harper
Collins Publishers, 1996
